آهن مذاب تصفیه شده را با افزودن مقدار معینی کربن و فلز های آلیاژ دهنده به فولاد تبدیل میکنند. فولاد آلیاژی است که از آهن و کربن بدست آمده، سفید نقره ای، کم تنش و تقریبا نرم است که که با اضافه کردن کربن، کنترل دما و درجه حرارت سخت تر و شکننده تر می شود. به طور کلی فولاد این خاصیت را دارد که با کمی تغییر هر خصوصیتی را به خود بگیرد. فولاد آلیاژی است که از آهن به دست می آید و هنگامی که تولید می شود مقاومت آن صد برابر می شود.
اصطلاح فولاد یاپولاد برای آلیاژهای آهن که بین 25/. تا حدود ۲ درصد کربن دارند به کار می‌رود فولادهای آلیاژی غالبا با فلزهای دیگری نیز همراه هستند. خواص فولاد به درصد کربن موجود در آن، عملیات حرارتی انجام شده و فلزهای آلیاژ دهنده موجود بستگی دارد. از فولادی که تا ۰٫۲ درصد کربن دارد، برای ساختن سیم، لوله و ورق فولاد استفاده می‌شود. فولاد متوسط ۰٫۲ تا ۰٫۶ درصد کربن دارد و آن را برای ساختن ریل، دیگ بخار و قطعات ساختمانی بکار می‌برند. فولادی که ۰٫۶ تا ۱٫۵ درصد کربن دارد، سخت است و از آن برای ساختن ابزارآلات، فنر و کارد و چنگال استفاده می‌شود. فولاد، انواع فراوانی دارد. که همه آن موارد در جدول کلید فولاد قابل دسترس می باشد.
